BelleBeirut vous propose de découvrir la recette du plat de choix pour les fêtes de fin d’année.
Préparation : 1h
Cuisson : 7h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
– 1 gigot d’agneau de 2,5 kg
– 250 g de couennes
– 200 g de carottes
– 300 g de petits oignons
– 500 g de tomates pelées, épépinées
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou
de girofle)
– 30 cl de bouillon de boeuf
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de cognac
– 50 cl de vin blanc
– sel et poivre
Préparation :
Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l’huile chaude.
Tapisser de couennes le fond d’une cocotte (gras vers l’extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l’oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
Surveiller la cuisson et rajouter de l’eau si nécessaire.
Rectifier l’assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d’être fondant au point qu’on puisse le couper à la cuillère).
Bon appétit!
