Découvrez la recette tartare saumon avocat, ce plat délicieux qui constitue toujours une entrée au goût fin et léger.
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Un délice
Consignes :
Pour : 4 personnes
Preparation : 20 mn
Repos : 1 heure minimum
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Préparation :
1. A l’emporte-pièce, faites quatre ronds dans la pâte. Posez le tout sur une plaque, puis piquez-les à la fourchette. Posez une plaque (ou autre) dessus pour empêcher la pâte de lever. Elle doit rester plate. Enfournez jusqu’à croustillance dans un four préchauffé à 200°C. Il faut compter 15 mn environ.
2. Entre-temps, coupez le saumon en petits dés. Incorporez les dés dans un saladier et rajoutez l’huile
d’olive, le jus de citron et l’aneth. Assaisonnez légèrement, recouvrez de film alimentaire et gardez au frais 1 à 2 h.
3. Mélangez la chair d’avocat avec la crème fraîche. Versez le filet de jus de citron, assaisonnez au goût.
Ecrasez légèrement la préparation à la fourchette, en gardant des bouts d’avocat bien en évidence.
4. Juste avant de servir, posez l’emporte-pièce (ou un cercle à pâtisserie) sur le rond de pâte et remplissez-le de saumon mariné. Rajoutez une belle quantité d’avocat et terminez avec du saumon mariné. A chaque fois, pressez avec le dos de la cuillère pour donner une forme régulière au tartare.
5. Soulevez délicatement le cercle: le tartare doit parfaitement tenir. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Décorez de ciboulette et servez.
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Ingrédients :
– 2 pavés de saumon bien frais, sans arêtes
– 2 gros avocats
– 3 c. à s. de crème fraîche
– 3 c. à s. + 1 filet d’huile d’olive (ou plus, au goût)
– 2 c. à s. de jus de citron (ou plus, au goût)
– 4 branches de ciboulette
– Aneth en poudre au goût
– Pâte feuilletée
– Sel et poivre du moulin
☼ Astuce : “Rajoutez un peu de tabasco ou de sauce soja à la marinade de saumon.”
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